Tips Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna – Donat adalah salah satu camilan yang sangat digemari oleh banyak orang. Teksturnya yang empuk dan mengembang sempurna membuatnya menjadi favorit di berbagai kalangan.

Membuat donat yang empuk dan mengembang sempurna memang memerlukan beberapa trik khusus. Berikut ini adalah tips lengkap untuk membuat donat yang empuk dan mengembang sempurna.

Baca juga : 6 Pilihan Lezat yang Mewakili Kekayaan Budaya Kue Khas Jawa Timur

1. Pilih Bahan yang Berkualitas

Bahan-bahan yang digunakan sangat mempengaruhi hasil akhir donat. Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk mendapatkan tekstur yang empuk. Selain itu, pastikan ragi yang digunakan masih aktif dan segar. Ragi yang sudah lama atau tidak aktif akan membuat donat tidak mengembang dengan baik.

2. Aktifkan Ragi dengan Benar

Sebelum mencampurkan ragi ke dalam adonan, aktifkan terlebih dahulu dengan mencampurkannya dengan air hangat dan sedikit gula. Biarkan selama beberapa menit hingga muncul gelembung-gelembung kecil. Ini menandakan bahwa ragi masih aktif dan siap digunakan.

3. Gunakan Suhu Cairan yang Tepat

Saat mencampur ragi dengan cairan seperti air atau susu, pastikan suhunya hangat (sekitar 35-38°C). Cairan yang terlalu panas akan membunuh ragi, sedangkan cairan yang terlalu dingin tidak akan mengaktifkan ragi dengan baik.

4. Uleni Adonan Hingga Kalis

Menguleni adonan dengan baik sangat penting untuk mendapatkan donat yang empuk. Uleni adonan hingga kalis dan elastis. Adonan yang kalis akan terasa lembut dan tidak lengket di tangan.

5. Istirahatkan Adonan

Setelah diuleni, biarkan adonan istirahat selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat. Proses ini disebut dengan fermentasi dan sangat penting untuk mendapatkan tekstur donat yang empuk dan mengembang sempurna.

6. Bentuk Donat dengan Benar

Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Lubangi bagian slot terbaru tengahnya untuk membentuk donat. Pastikan ukuran donat seragam agar matang merata saat digoreng.

7. Goreng dengan Minyak yang Banyak

Goreng donat dalam minyak yang banyak dan panas. Pastikan donat terendam minyak saat digoreng agar matang merata. Gunakan api sedang agar donat tidak cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam.

8. Balik Sekali Saja

Saat menggoreng donat, cukup balik sekali saja. Membalik donat terlalu sering akan membuat donat menyerap banyak spaceman pragmatic minyak dan menjadi berminyak.

9. Tiriskan dengan Baik

Setelah donat matang, tiriskan dengan baik di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Donat yang terlalu berminyak akan terasa berat dan tidak enak.

10. Tambahkan Topping Sesuai Selera

Setelah donat dingin, tambahkan topping sesuai selera. Anda bisa menggunakan gula halus, cokelat leleh, keju parut, atau selai buah. Topping yang menarik akan menambah kelezatan donat.

Resep Donat Empuk dan Mengembang Sempurna

Berikut ini adalah resep donat empuk dan mengembang sempurna yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

  • 500 gram tepung terigu protein tinggi
  • 11 gram ragi instan
  • 100 gram gula pasir
  • 2 butir telur
  • 250 ml susu cair hangat
  • 50 gram mentega
  • 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

  1. Aktifkan Ragi: Campurkan ragi dengan 50 ml susu cair hangat dan 1 sendok teh gula pasir. Biarkan selama 10 menit hingga berbuih.
  2. Campur Bahan Kering: Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tambahkan Bahan Basah: Masukkan telur, sisa susu cair, dan campuran ragi ke dalam wadah tepung. Uleni hingga setengah kalis.
  4. Tambahkan Mentega dan Garam: Masukkan mentega dan garam ke dalam adonan. Uleni kembali hingga kalis dan elastis.
  5. Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
  6. Bentuk Donat: Kempiskan adonan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil. Lubangi bagian tengahnya.
  7. Istirahatkan Kembali: Biarkan donat yang sudah dibentuk selama 15-20 menit hingga mengembang.
  8. Goreng Donat: Panaskan minyak dalam wajan. Goreng donat hingga kecoklatan di kedua sisi. Angkat dan tiriskan.
  9. Tambahkan Topping: Setelah donat dingin, tambahkan topping sesuai selera.

Tips Tambahan untuk Donat yang Lebih Lezat

  1. Tambahkan Umbi-umbian: Anda bisa menambahkan kentang, ubi, atau labu yang sudah dihaluskan ke dalam adonan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih kaya.
  2. Gunakan Bread Improver: Bread improver dapat membantu adonan mengembang maksimal dan membuat donat tetap empuk meskipun sudah dingin.
  3. Jangan Tambahkan Terlalu Banyak Gula: Gula yang terlalu banyak akan membuat donat cepat gosong dan keras. Gunakan gula sesuai takaran resep.
  4. Gunakan Tepung Terigu Campuran: Campurkan tepung terigu protein tinggi dan protein rendah untuk mendapatkan tekstur donat yang lebih lembut.
  5. Perhatikan Suhu Minyak: Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat donat cepat gosong di luar namun masih mentah di dalam. Gunakan api sedang untuk hasil yang sempurna.

Dengan mengikuti tips dan resep di atas, Anda bisa membuat donat yang empuk dan mengembang sempurna di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!